2) врач-диетолог
3) палатная медицинская сестра
4) лечащий врач
Правильный ответ: 1) медицинская сестра диетическая. Именно она ежедневно обобщает сведения о пациентах, которым назначено лечебное питание, на основании данных, поступающих из отделений. В документе учитывают количество больных по палатам и диетическим столам, а также изменения в составе пациентов: поступление, перевод, выписку или изменение назначенной диеты.
Эти сведения необходимы для расчёта количества порций и своевременной передачи заявки на пищеблок. Врач-диетолог организует и контролирует лечебное питание, разрабатывает и корректирует диетические рационы, но обычно не выполняет ежедневное техническое сведение данных. Лечащий врач назначает пациенту лечебную диету, а палатная медицинская сестра передаёт информацию по своему отделению и контролирует получение питания пациентами.
Таким образом, диетическая медицинская сестра выполняет координирующую учётную функцию между отделениями, врачами и пищеблоком, обеспечивая соответствие фактического числа пациентов объёму приготовляемого лечебного питания.
| Участник организации питания | Основная функция | Документы или сведения | Роль в формировании сводных данных |
|---|---|---|---|
| Медицинская сестра диетическая | Ежедневный учёт пациентов, состоящих на лечебном питании, и обобщение информации | Сводные сведения, порционные требования, заявки на пищеблок | Составляет документ |
| Врач-диетолог | Организация, методическое руководство и контроль лечебного питания | Меню-раскладки, варианты диет, рекомендации по коррекции рационов | Контролирует правильность организации питания |
| Лечащий врач | Определяет медицинские показания и назначает пациенту лечебную диету | Медицинская карта, лист назначений | Формирует исходное назначение |
| Палатная медицинская сестра | Передаёт сведения по пациентам отделения и контролирует раздачу питания | Данные о поступивших, выписанных и переведённых пациентах | Предоставляет первичную информацию |
Ключевой принцип: лечащий врач назначает диету, палатная сестра передаёт сведения, а диетическая медицинская сестра сводит их в единый документ для обеспечения пищеблока.