2) ежедневно, один раз на все приемы пищи
3) ежедневно, перед всеми приемами пищи: завтраком, обедом, ужином, полдником (+)
4) еженедельно, на все приемы пищи
Правильный ответ — 3) ежедневно, перед всеми приемами пищи: завтраком, обедом, ужином и полдником. Форма № 23 используется для текущего учета и отпуска лечебного питания в отделения. Ее оформление перед каждым приемом пищи позволяет сопоставить фактический контингент пациентов, назначенные диеты и количество порций, подлежащих выдаче.
Ежедневное заполнение перед каждым приемом пищи необходимо из-за постоянного изменения численности пациентов: поступления, выписки, перевода между отделениями, изменения лечебной диеты или временного отсутствия больного. Такой порядок обеспечивает соответствие отпуска рационов актуальным назначениям врача и предотвращает как недоотпуск, так и избыточную выдачу блюд.
Вариант один раз в день не учитывает изменения в течение суток и различия между отдельными приемами пищи. Еженедельное или периодическое оформление также не обеспечивает необходимой точности. Ответственность за правильность сведений распределяется между медицинским персоналом отделения и работниками пищеблока в соответствии с локальным порядком организации лечебного питания.
| Прием пищи | Что уточняется | Практическое значение |
|---|---|---|
| Завтрак | Количество пациентов и назначенные диеты | Формирование точного числа порций к началу раздачи |
| Обед | Изменения состава пациентов и лечебных рационов | Предупреждение несоответствия диеты врачебному назначению |
| Полдник | Необходимость дополнительных блюд или специализированных продуктов | Соблюдение режима дробного и лечебного питания |
| Ужин | Итоговая актуализация численности пациентов за день | Рациональное использование продуктов и контроль выдачи |
| Все приемы пищи | Соответствие фактической выдачи назначенной диетотерапии | Безопасность и индивидуализация лечебного питания |