2) 2170-2480 (+)
3) 2170-2400
4) 1340-1550
Правильный ответ: 2) 2170–2480 ккал. Вариант диеты с механическим и химическим щажением обеспечивает умеренную энергетическую ценность, достаточную для покрытия основных физиологических потребностей пациента без избыточной нагрузки на органы пищеварения. Согласно действующим нормативным характеристикам лечебного питания, рацион содержит примерно 85–90 г белка, 70–80 г жиров и 300–350 г углеводов.
Щажение достигается не резким снижением калорийности, а специальной кулинарной обработкой и подбором продуктов. Пищу отваривают, готовят на пару, протирают или измельчают; исключают жареные блюда, грубую клетчатку, острые приправы, копчёности, концентрированные бульоны и другие выраженные стимуляторы желудочной секреции. Диапазон 1340–1550 ккал соответствует существенно более ограниченному по энергетической ценности рациону, поэтому для стандартной щадящей диеты он недостаточен.
| Характеристика | Показатель или принцип | Диетологическое значение |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 2170–2480 ккал | Умеренное обеспечение организма энергией без чрезмерной пищеварительной нагрузки |
| Белки | 85–90 г | Поддержание пластических процессов и восстановления тканей |
| Жиры | 70–80 г | Ограничиваются преимущественно тугоплавкие и трудноусвояемые жиры |
| Углеводы | 300–350 г | Основной источник энергии; ограничиваются продукты, вызывающие брожение и раздражение ЖКТ |
| Механическое щажение | Измельчение, протирание, мягкая консистенция | Уменьшение травмирующего воздействия пищи на слизистую оболочку |
| Химическое щажение | Исключение острых, копчёных, жареных блюд и крепких бульонов | Снижение секреторной активности и раздражения пищеварительного тракта |
| Основные способы приготовления | Варка, приготовление на пару, запекание без грубой корочки | Обеспечение лёгкой перевариваемости рациона |
Ключевой ориентир для запоминания: щадящая диета является физиологически достаточно полноценной, поэтому её калорийность составляет именно 2170–2480 ккал, а лечебный эффект обеспечивается прежде всего составом и технологией приготовления пищи.