2) специально обученным сотрудником учреждения для детей и подростков
3) работниками пищеблока
4) работниками специализированных организаций (+)
Правильный ответ: 4) работниками специализированных организаций. Дезинсекция и дератизация пищеблока требуют применения зарегистрированных инсектицидных и родентицидных средств, соблюдения режимов экспозиции, правил охраны труда и предупреждения химического загрязнения пищевых продуктов, инвентаря и поверхностей. Поэтому такие мероприятия выполняют организации, имеющие подготовленный персонал и соответствующие разрешительные документы.
Медицинский работник учреждения не проводит обработку самостоятельно, а может участвовать в санитарно-просветительной работе, контролировать состояние здоровья персонала и взаимодействовать с администрацией при выявлении признаков инфекционных заболеваний или паразитарного загрязнения. Работники пищеблока также не должны выполнять эти процедуры, поскольку их основная обязанность — соблюдение технологии приготовления пищи и санитарно-гигиенического режима.
Перед обработкой продукты, посуда и кухонный инвентарь должны быть удалены или герметично защищены, пищеблок освобождён от персонала, а после завершения работ — проветрен и тщательно убран. Допуск пищеблока к работе возможен только после соблюдения установленного времени экспозиции и проведения влажной уборки; сведения об обработке фиксируют в соответствующей документации.
| Мероприятие | Объект воздействия | Основные средства и методы | Кто выполняет | Важные требования |
|---|---|---|---|---|
| Дезинсекция | Тараканы, мухи, муравьи, другие членистоногие | Инсектицидные препараты, ловушки, обработка мест скопления и возможного проникновения насекомых | Специализированная организация | Исключить контакт препаратов с пищевыми продуктами, посудой и рабочими поверхностями |
| Дератизация | Мыши, крысы и другие грызуны | Механические ловушки, контейнеры с родентицидными приманками, закрытие отверстий и щелей | Специализированная организация | Приманки размещают в местах, недоступных детям, персоналу и пищевым продуктам |
| Подготовка к обработке | Помещения пищеблока, оборудование, инвентарь | Удаление или герметичное укрытие продуктов и посуды, освобождение помещений | Администрация совместно со специализированной организацией | Персонал пищеблока в период обработки не допускается |
| Завершение работ | Рабочие поверхности и помещения | Проветривание, влажная уборка, удаление остатков препаратов, промывание контактных поверхностей | Ответственные работники учреждения по инструкции организации-исполнителя | Пищеблок открывают только после окончания экспозиции и уборки |
| Контроль эффективности | Санитарное состояние пищеблока | Осмотр, контроль наличия насекомых и следов грызунов, анализ повторных обращений | Специализированная организация и администрация учреждения | Результаты и дата обработки должны быть документально оформлены |