2) продукты одного наименования, выпущенные одной сменой при соблюдении одинаковых технологических условий и имеющих одно качественное удостоверение (+)
3) пищевые продукты одного наименования с одинаковым сроком годности
4) группа пищевых продуктов, предназначенных для гигиенической экспертизы
Правильный ответ — 2. Партия пищевых продуктов — это совокупность продуктов одного наименования, изготовленных за одну смену при одинаковых технологических условиях и оформленных одним документом, удостоверяющим качество и безопасность. Такое определение обеспечивает однородность продукции и позволяет распространить результаты лабораторного контроля на всю партию.
Для лабораторного исследования из партии отбирают объединённую или среднюю пробу по установленным правилам. Вариант 1 слишком общий: одного наименования недостаточно. Одинаковый срок годности также не подтверждает однородность изготовления, поэтому вариант 3 неполный. Вариант 4 описывает возможную цель формирования группы продукции для санитарно-гигиенической оценки, но не является определением партии.
Основные признаки партии пищевых продуктов
| Признак | Характеристика | Значение для лабораторного контроля |
|---|---|---|
| Наименование | Продукты должны относиться к одному виду или наименованию | Обеспечивается сопоставимость показателей исследования |
| Время выпуска | Изготовление осуществляется в течение одной смены | Снижается вероятность различий в составе и качестве продукции |
| Технологические условия | Соблюдаются одинаковые рецептура, режимы обработки и условия производства | Результаты анализа могут характеризовать всю партию |
| Документальное оформление | Имеется одно удостоверение качества и безопасности или иной подтверждающий документ | Обеспечивается прослеживаемость продукции |
| Отбор проб | Проба отбирается по нормативной методике с учётом объёма партии | Предотвращается получение необъективного результата |
| Итоговая оценка | Заключение распространяется на исследованную однородную партию | Определяется соответствие продукции санитарным требованиям и нормативной документации |