2) калийных удобрений
3) фосфорных удобрений
4) пестицидов
Правильный ответ: 1) азотных удобрений. Избыточное внесение азотсодержащих удобрений повышает содержание нитратов в почве. Под действием почвенной микробиоты часть нитратов может восстанавливаться до нитритов, а последние при наличии аминов и определённых физико-химических условий участвуют в образовании N-нитрозосоединений. Процесс ускоряется при высокой влажности, наличии органического вещества, изменении pH и недостаточной аэрации почвы.
Для лабораторной диагностики и санитарно-химического контроля это важно из-за возможного накопления нитратов и нитритов в овощах, сельскохозяйственной продукции и грунтовых водах. Некоторые N-нитрозосоединения обладают мутагенными и канцерогенными свойствами. Калийные и фосфорные удобрения не являются непосредственным источником азота, а пестициды не рассматриваются как основной фактор образования нитрозосоединений в почве, хотя отдельные их компоненты теоретически могут участвовать в побочных реакциях.
Следовательно, ведущая профилактическая мера — соблюдение норм внесения азотных удобрений, учёт типа почвы и культуры, а также лабораторный контроль содержания нитратов и нитритов в почве, воде и пищевой продукции. В практической работе применяют фотометрические, ион-хроматографические и другие валидированные методы определения этих соединений.
| Фактор | Влияние на процессы в почве | Медико-санитарное значение |
|---|---|---|
| Азотные удобрения | Повышают содержание нитратов; при микробиологических превращениях возможно образование нитритов и N-нитрозосоединений. | Риск загрязнения овощей, воды и продукции нитратами, нитритами и потенциально опасными производными. |
| Калийные удобрения | Поставляют растениям калий и не являются основным источником азотистых предшественников. | Не считаются ведущей причиной образования нитрозосоединений в почве. |
| Фосфорные удобрения | Содержат соединения фосфора и не обеспечивают субстрат для образования нитритов. | Не имеют прямого определяющего значения в синтезе N-нитрозосоединений. |
| Пестициды | Могут загрязнять почву, но не являются типичным основным источником нитратов и нитритов. | Оцениваются по специфическим действующим веществам и продуктам их распада. |
| Контроль в лаборатории | Определяют нитраты, нитриты, иногда аммонийный азот и сопутствующие загрязнители. | Позволяет оценить безопасность почвы, питьевой воды и пищевой продукции. |