ПРОБЫ ТВЁРДОГО МАСЛА ОТБИРАЮТ
1) цилиндром Виноградова
2) пипеткой
3) щупом (+)
4) ложкой
2) пипеткой
3) щупом (+)
4) ложкой
Правильный ответ — 3) щупом. Твёрдые жиры и сливочное масло имеют плотную консистенцию, поэтому пробу отбирают металлическим или другим разрешённым лабораторным щупом. Щуп позволяет получить материал из различных слоёв продукта, включая центральные участки, что повышает репрезентативность образца и снижает риск оценки только поверхностного слоя.
Перед отбором щуп должен быть чистым, сухим и продезинфицированным либо стерильным — в зависимости от цели исследования. Пробу помещают в промаркированную чистую ёмкость, избегая контакта с посторонними предметами. Пипетка и цилиндр Виноградова предназначены преимущественно для жидких материалов, а ложка не обеспечивает стандартного и достаточно глубокого отбора образца.
| Материал или консистенция | Основной инструмент | Особенности отбора | Почему выбран этот инструмент |
|---|---|---|---|
| Твёрдое масло, сливочное масло, плотный жир | Щуп | Отбор из нескольких зон или слоёв продукта | Обеспечивает глубокое и репрезентативное извлечение пробы |
| Жидкое масло или другая жидкость | Пипетка, пробоотборник, мерный цилиндр | Перемешивание и отбор необходимого объёма | Подходит для текучих материалов |
| Сыпучие пищевые продукты | Щуп, совок или специальный пробоотборник | Отбор из разных участков массы | Позволяет получить среднюю пробу |
| Мягкие или пастообразные продукты | Шпатель или стерильный совок | Инструмент вводят на необходимую глубину | Сохраняется структура образца и уменьшается риск загрязнения |
| Микробиологическое исследование пищевого продукта | Стерильный щуп или стерильный пробоотборник | Асептический отбор с немедленным закрытием ёмкости | Предотвращает вторичную контаминацию образца |
Категория: ответы по лабораторному делу.