- В6
- А
- Е
- С (+)
Правильный ответ: витамин C (аскорбиновая кислота). Плоды шиповника являются одним из наиболее известных растительных источников аскорбиновой кислоты. Витамин C участвует в синтезе коллагена, укреплении сосудистой стенки, поддержании иммунной защиты и повышении всасывания железа в кишечнике. При его недостаточности развиваются кровоточивость дёсен, петехии, плохое заживление ран и выраженная слабость.
Содержание аскорбиновой кислоты зависит от вида растения, степени зрелости, условий хранения и способа приготовления. Длительное нагревание и контакт с кислородом снижают её концентрацию, поэтому настои шиповника предпочтительнее готовить без кипячения и длительного хранения. В плодах также присутствуют каротиноиды, токоферолы и небольшие количества витаминов группы B, однако наиболее значимым витамином является именно аскорбиновая кислота.
| Витамин | Основные пищевые источники | Основная функция | Связь с шиповником |
|---|---|---|---|
| Витамин C | Шиповник, сладкий перец, цитрусовые, чёрная смородина | Синтез коллагена, антиоксидантная защита, улучшение всасывания железа | Основной витаминный компонент |
| Витамин A | Печень, рыбий жир, яйца; провитамин A — морковь, тыква | Зрение, рост и дифференцировка эпителия, иммунитет | Может присутствовать в виде каротиноидов, но не является главным источником |
| Витамин E | Растительные масла, орехи, семена | Антиоксидантная защита клеточных мембран | Содержится в небольших количествах |
| Витамин B6 | Мясо, рыба, бобовые, цельнозерновые продукты | Обмен аминокислот, синтез нейромедиаторов и гемоглобина | Может присутствовать, но не определяет пищевую ценность шиповника |