2) со средней части исследуемой туши или ее части
3) с каждой исследуемой туши или ее части (+)
4) из тонкой части жира туши
Правильный вариант — 3) с каждой исследуемой туши или её части. Средняя проба должна характеризовать именно тот объект, который направляется на лабораторное исследование. Жировая ткань в пределах туши может различаться по консистенции, цвету, запаху, степени обсеменённости и содержанию химических веществ, поэтому отбор только из одной анатомической зоны не обеспечивает репрезентативность материала.
Пробу отбирают чистым, при необходимости стерильным инструментом, избегая контакта с загрязнёнными поверхностями. Каждый образец маркируют с указанием вида животного, номера туши или её части, даты и места отбора, после чего помещают в соответствующую упаковку и направляют в лабораторию с соблюдением условий хранения и транспортировки. Забор из области грудины, только из средней части или из тонкого слоя жира может привести к искажению результатов.
Таким образом, обязательным является индивидуальный отбор материала от каждой исследуемой туши либо от каждой поступившей части туши. Это позволяет правильно оценить безопасность продукции и обоснованно распространить результат исследования только на конкретную отобранную единицу.
| Этап работы | Основное требование | Практическое значение |
|---|---|---|
| Выбор объекта | От каждой исследуемой туши или её части | Обеспечивается индивидуальная оценка продукции |
| Место отбора | Участок, установленный методикой, с учётом равномерного представления ткани | Снижается риск получения необъективного результата |
| Инструмент | Чистый нож или другой предназначенный для отбора инструмент; при микробиологических исследованиях — стерильный | Предотвращается вторичное загрязнение пробы |
| Маркировка | Номер образца, объект, дата и место отбора | Сохраняется прослеживаемость материала |
| Упаковка | Герметичная, чистая, пригодная для конкретного вида исследования | Сохраняются свойства образца и исключается утечка |
| Транспортировка | В условиях, предотвращающих нагрев, загрязнение и изменение состава | Результат отражает исходное состояние жировой ткани |