- три раза в неделю
- ежедневно
- два раза в неделю
- один раз в неделю (+)
Правильный ответ: один раз в неделю. Транспорт, используемый для перевозки пищевой продукции, подлежит регулярной санитарной обработке: после эксплуатации проводится очистка от остатков груза и загрязнений, а плановая дезинфекция — не реже одного раза в неделю. Такая периодичность направлена на предупреждение накопления микроорганизмов, плесени и органических загрязнений на внутренних поверхностях кузова, контейнеров и оборудования.
При видимом загрязнении, перевозке продукции с нарушенной упаковкой или возникновении риска микробного обсеменения обработку проводят дополнительно, независимо от планового срока. Дезинфицирующие средства применяют согласно инструкции производителя, с соблюдением концентрации, времени экспозиции и последующего удаления их остатков. Ежедневная мойка и еженедельная дезинфекция — разные этапы санитарного содержания транспорта.
| Мероприятие | Периодичность | Основная цель | Особенности |
|---|---|---|---|
| Удаление остатков продукции | После каждой перевозки | Предупреждение загрязнения и порчи груза | Удаляются пищевые остатки, упаковочные материалы, видимые загрязнения |
| Влажная мойка | Регулярно, по мере необходимости и после использования | Снижение количества органических загрязнений | Без качественной мойки эффективность дезинфекции снижается |
| Плановая дезинфекция | Один раз в неделю | Уничтожение патогенной и условно-патогенной микрофлоры | Используют разрешённые дезинфицирующие средства в рабочей концентрации |
| Внеплановая дезинфекция | При загрязнении или эпидемиологических показаниях | Быстрое устранение инфекционного риска | Проводится независимо от даты последней плановой обработки |