2) в мешках на подтоварниках
3) в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см
4) в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках (+)
Правильный ответ: в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках. Макаронные изделия, сахар и соль относятся к сухим пищевым продуктам. Сохранение заводской тары обеспечивает защиту от загрязнения, увлажнения, посторонних запахов и вредителей, а также позволяет контролировать маркировку, номер партии, срок годности и условия хранения. Роспотребнадзор указывает именно такой способ размещения данной группы продуктов.
Стеллажи и подтоварники исключают непосредственный контакт упаковки с полом, облегчают санитарную обработку складского помещения и обеспечивают визуальный контроль состояния продукции. Сухие продукты необходимо хранить в чистом, проветриваемом помещении при параметрах температуры и относительной влажности, установленных изготовителем, отдельно от товаров с выраженным запахом и источников влаги.
| Объект контроля | Гигиеническое требование | Профилактическое значение |
|---|---|---|
| Упаковка | Целая тара поставщика с сохранённой маркировкой | Защита от загрязнения и возможность контроля срока годности |
| Размещение | На стеллажах или подтоварниках | Исключение контакта продукта и упаковки с полом |
| Влажность | Соблюдение условий, указанных изготовителем | Предупреждение отсыревания, слёживания и развития плесени |
| Товарное соседство | Отдельно от пахучих, влажных и загрязняющих продуктов | Предотвращение сорбции запахов и перекрёстного загрязнения |
| Складской контроль | Регулярная проверка целостности упаковки, сроков годности и наличия вредителей | Обеспечение пищевой безопасности и сохранение качества продукции |
Следовательно, выбранный вариант соответствует принципам санитарно-гигиенического хранения сухих пищевых продуктов: продукция остаётся в исходной таре и размещается выше уровня пола на специально предназначенном складском оборудовании.