2) 55% из белка пищевых продуктов и 45% из белка диетических продуктов
3) 50% из белка пищевых продуктов и 50% из белка диетических продуктов (+)
4) 60% из белка пищевых продуктов и 40% из белка диетических продуктов
Правильный ответ: 50% белка пищевых продуктов и 50% белка специализированных диетических продуктов. При тяжёлом состоянии пациента возрастает риск белково-энергетической недостаточности, усиливаются катаболические процессы и одновременно может снижаться способность употреблять достаточный объём обычной пищи. Поэтому половину белковой части стандартной диеты обеспечивают традиционными продуктами, а вторую половину — специализированными продуктами лечебного питания, содержащими легкоусвояемый полноценный белок. Такое соотношение предусмотрено рекомендациями по организации лечебного питания.
Белковые композитные смеси позволяют повысить биологическую ценность рациона без значительного увеличения объёма блюд. Они используются как компонент каш, супов, напитков и других диетических блюд, обеспечивая поступление незаменимых аминокислот. При практическом назначении питания медицинский работник должен учитывать нутритивный статус, функцию почек и печени, переносимость энтерального питания и выраженность метаболического стресса.
| Состояние пациента | Белок обычных пищевых продуктов | Белок диетических продуктов | Клиническое значение |
|---|---|---|---|
| Удовлетворительное | 80% | 20% | Основная потребность обеспечивается традиционными блюдами стандартной диеты |
| Средней тяжести | 70–75% | 25–30% | Увеличивается доля специализированного легкоусвояемого белка |
| Тяжёлое | 50% | 50% | Обеспечивается высокая белковая ценность рациона при ограниченной способности принимать обычную пищу |
| При выраженной нутритивной недостаточности | Соотношение и способ питания определяются индивидуально | Может потребоваться специализированная пероральная поддержка, зондовое энтеральное или парентеральное питание | |