2) информация о количестве пестицида и конечной даты его использования
3) информация об отсутствии пестицидов для борьбы с эктопаразитами или заболеваниями животных и птицы
4) информация о дате последней обработки пестицидами, использованными при возделывании сельскохозяйственных культур
Верный ответ: 1. Для сырья животного происхождения требуется указать не только факт применения либо неприменения пестицидов, но и конкретное наименование препарата, а также конечную дату его использования. Нормативная формулировка охватывает обработку животных и птицы против эктопаразитов и заболеваний, дезинсекцию животноводческих и птицеводческих помещений, а также применение средств в прудовых хозяйствах и водоёмах для воспроизводства рыбы.
Эти сведения необходимы для оценки соблюдения регламентированного периода ожидания между последней обработкой и получением пищевого сырья. Они позволяют определить риск сохранения остаточных количеств действующих веществ в мясе, молоке, яйцах, рыбе и другом сырье. Остальные варианты неполны: указание только количества препарата, только отсутствия обработки либо сведений о растениеводческих культурах не обеспечивает полноценной санитарно-гигиенической оценки продукции.
| Обязательная информация | Санитарно-гигиеническое значение | Последствия отсутствия сведений |
|---|---|---|
| Факт использования или отсутствия использования пестицидов | Определяет наличие потенциального химического фактора риска | Невозможно достоверно оценить безопасность сырья |
| Наименование пестицида | Позволяет установить действующее вещество, токсикологический профиль и норматив остаточного содержания | Нельзя выбрать необходимый метод лабораторного контроля |
| Конечная дата применения | Необходима для проверки соблюдения периода ожидания до убоя или получения продукции | Сохраняется риск превышения допустимых остаточных количеств |
| Цель обработки | Уточняет способ применения: борьба с эктопаразитами, заболеваниями или обработка помещений | Затрудняется оценка возможных путей загрязнения сырья |
| Сведения о прудовых хозяйствах и водоёмах | Обеспечивают контроль химической безопасности рыбы и другой продукции аквакультуры | Может быть пропущен значимый источник контаминации |