2) выписывает накладную (требование) на склад (кладовую) по форме N 434
3) вносит изменения Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании по форме N 22-МЗ
4) составляет расчет изменения потребности в продуктах питания блюд общей диеты (+)
Правильный ответ: составляет расчет изменения потребности в продуктах питания блюд общей диеты.
При изменении численности пациентов более чем на три человека исходная меню-раскладка уже не соответствует фактической потребности отделений. Диетическая медицинская сестра должна определить, насколько требуется увеличить или уменьшить количество порций и продуктов, предусмотренных для приготовления блюд общей диеты. Расчет выполняют с учетом утвержденных норм питания, выхода готовых блюд и фактического числа пациентов, состоящих на питании.
Такой расчет необходим для корректировки производственного задания пищеблоку и предупреждения как дефицита питания, так и необоснованного перерасхода продуктов. Формы № 45-МЗ, № 434 и № 22-МЗ имеют самостоятельное учетное назначение: они отражают выдачу продуктов, складские операции или сведения о контингенте, но не заменяют непосредственного расчета изменения потребности в продуктах при существенном изменении количества питающихся.
| Документ или действие | Основное назначение | Применение при изменении числа пациентов |
|---|---|---|
| Расчет изменения потребности в продуктах | Определение дополнительного или уменьшаемого количества продуктов и порций | Составляется при изменении численности более чем на 3 человека |
| Меню-раскладка | Планирование блюд, количества порций и расхода продуктов по нормам питания | Служит исходной базой для расчета корректировки |
| Форма № 45-МЗ | Оформление требования на выдачу продуктов со склада или из кладовой | Используется для документального отпуска продуктов, но не заменяет расчет |
| Форма № 434 | Оформление складской накладной или требования | Отражает движение материальных ценностей |
| Форма № 22-МЗ | Сводный учет пациентов, состоящих на питании | Подтверждает фактическую численность питающихся |
| Контроль диетической медицинской сестры | Соответствие числа порций лечебным диетам и фактическому контингенту | Предотвращает недоотпуск, излишки и нарушение норм питания |
Таким образом, при существенном изменении числа пациентов первоочередным организационным действием является перерасчет потребности пищеблока в продуктах для блюд общей диеты.