2) пациентов разных возрастных групп, которые находятся в том или ином отделении
3) количества блюд, которое было выделено (по наименованиям), вес каждой порции и общий вес
4) количества продуктов, которое необходимо заказать на складе (кладовой)
Верный ответ — 1. Форма № 23-МЗ является первичным документом оперативного контроля отпуска готовых рационов из пищеблока в структурные подразделения медицинской организации. В ней указывают наименование или номер отделения, количество пациентов, наименования выданных блюд, массу одной порции и общую массу отпущенной пищи. Получение завтрака, обеда, ужина или другого приёма пищи подтверждается подписью ответственного работника отделения.
Следовательно, ведомость позволяет одновременно сопоставлять численность пациентов конкретного отделения с фактически выданным количеством блюд и их массой. Вариант 3 неполон, поскольку не учитывает контроль количества пациентов и распределение питания по отделениям. Расчёт потребности в продуктах для заказа со склада выполняется по другим документам; форма № 23-МЗ предназначена прежде всего для регистрации и контроля отпуска уже приготовленных рационов.
| Реквизит формы № 23-МЗ | Что отражает | Контрольное значение |
|---|---|---|
| Дата и приём пищи | Завтрак, обед, ужин, полдник или иной приём пищи | Обеспечивает ежедневный и поэтапный учёт отпуска рационов |
| Наименование или номер отделения | Структурное подразделение, получающее питание | Позволяет контролировать распределение блюд между отделениями |
| Количество пациентов | Число лиц, для которых отпускаются рационы | Используется для сопоставления числа порций с фактической потребностью |
| Наименование блюд | Перечень готовых блюд, переданных из пищеблока | Подтверждает соответствие отпуска утверждённому меню |
| Масса одной порции | Выход конкретного блюда в граммах | Позволяет контролировать соблюдение установленной массы порции |
| Общая масса | Суммарная масса блюда, выданного отделению | Помогает выявлять несоответствие между количеством порций и общим выходом |
| Подпись получателя | Подтверждение фактического получения питания работником отделения | Обеспечивает документальную прослеживаемость и ответственность |