2) осуществлять выдачу готовой пищи из пищеблока в отделения медицинской организации
3) консультировать врачей-специалистов отделений по вопросам организации лечебного питания (+)
4) разрабатывать технологии приготовления пищи
Правильный ответ: 3) консультировать врачей-специалистов отделений по вопросам организации лечебного питания. Врач-диетолог обеспечивает медицинское руководство системой лечебного питания: оценивает соответствие рационов диагнозу, тяжести состояния, нутритивному статусу и этапу лечения пациента, участвует в назначении стандартных и специализированных диет, а также консультирует лечащих врачей по вопросам диетотерапии. Он контролирует обоснованность и безопасность лечебного питания во всех клинических отделениях медицинской организации.
Закупка продуктов относится преимущественно к хозяйственно-снабженческой деятельности, а выдача готовой пищи в отделения выполняется персоналом пищеблока и медицинскими сёстрами диетическими. Технологические карты и непосредственную технологию приготовления блюд разрабатывают специалисты пищеблока с учётом установленных медицинских требований; врач-диетолог согласовывает меню, химический состав, энергетическую ценность и соответствие блюд назначенным диетам.
| Участник организации питания | Основные функции | Отношение к лечебному процессу |
|---|---|---|
| Врач-диетолог | Консультирование врачей, назначение и коррекция диетотерапии, контроль организации лечебного питания | Определяет медицинские показания и требования к рациону |
| Медицинская сестра диетическая | Контроль получения, хранения и отпуска продуктов и блюд, ведение документации, контроль порционирования | Обеспечивает практическое выполнение назначений врача-диетолога |
| Лечащий врач | Назначает пациенту лечебное питание с учётом диагноза и рекомендаций врача-диетолога | Включает диетотерапию в индивидуальный план лечения |
| Технолог или заведующий производством | Составляет технологические карты, организует приготовление блюд, контролирует производственный процесс | Обеспечивает соблюдение технологии приготовления пищи |
| Служба снабжения | Закупает продукты, оформляет договоры и организует поставки | Выполняет хозяйственно-административные задачи |