2) 23-МЗ
3) 45-МЗ (+)
4) 44-МЗ
Правильный ответ: форма № 45-МЗ. Это требование на выдачу продуктов питания со склада или из кладовой медицинской организации на пищеблок. Документ оформляют на основании итоговых данных меню-раскладки по форме № 44-МЗ с указанием наименования продуктов, единиц измерения и необходимого количества.
Требование составляют в двух экземплярах: один остается у кладовщика и подтверждает правомерность отпуска материальных ценностей, второй передается шеф-повару или повару. Такая документация обеспечивает количественный учет продуктов, контроль соблюдения норм лечебного питания и сопоставление фактического расхода с числом пациентов, видами назначенных диет и утвержденным меню.
Форму № 44-МЗ не следует выбирать, поскольку это меню-раскладка, служащая основанием для расчета потребности в продуктах. Форма № 23-МЗ применяется как раздаточная ведомость, а форма № 434 используется при дополнительном отпуске или возврате продуктов, но не для их плановой ежедневной выдачи по основному меню.
| Форма | Наименование документа | Назначение | Этап документооборота |
|---|---|---|---|
| 44-МЗ | Меню-раскладка | Расчет блюд, количества порций и потребности в продуктах по диетам | Планирование лечебного питания |
| 45-МЗ | Требование на выдачу продуктов питания со склада | Документальное основание для планового отпуска продуктов на пищеблок | Передача продуктов со склада в производство |
| 23-МЗ | Раздаточная ведомость | Учет распределения питания по отделениям и пациентам | Выдача готового питания |
| 434 | Накладная (требование) | Оформление дополнительного отпуска или возврата продуктов | Корректировка ранее установленной потребности |
Ключевой ориентир: меню-раскладка рассчитывает потребность, а форма № 45-МЗ непосредственно разрешает и фиксирует выдачу рассчитанного количества продуктов со склада.